Trudno uwierzyć, że do tej pory nie powstał serial na temat polskiej kuchni pokazujący, w sposób systematyczny i zgodny z najnowszymi badaniami, dziedzictwo kulinarne otrzymane od naszych przodków. „Historia kuchni polskiej” w 26 czterdziestominutowych odcinkach wypełnia tę lukę zabierając widzów w podróż przez niezwykłe smaki, tradycje i obyczaje.
Scenariusz serialu powstał w oparciu o prace naukowe prof. Jarosława Dumanowskiego – głównego eksperta i prowadzącego narrację. Odtworzenia potraw obecnych na polskich stołach od czasów Chrztu Polski do współczesności, dokonał Maciej Nowicki, twórca nowego trendu w polskiej kuchni - historycznej rekonstrukcji kulinarnej.
Wnikliwe przedstawienie tła historycznego pozwala na zrozumienie okoliczności, w których kształtowała się polska kuchnia. Rozmowy ze specjalistami z Polski i ze świata uzupełniają narrację ukazując przenikanie idei i potraw ponad europejskimi granicami. Przywołanie konkretnych przepisów i ich odtworzenie w profesjonalnym studiu kulinarnym, ułatwia widzom zrozumienie smaków i technik przygotowywania potraw z przeszłości, a chronologia odcinków odpowiada najważniejszym zmianom zachodzącym w polskiej kuchni w kolejnych okresach historycznych. „Historia kuchni polskiej” to historia polskiej kultury materialnej w wersji dla każdego.
Pierwsze odcinki
Odcinek 1. „Chrzest Polski. Wino, oliwa i post”.
Co jadali dawni Słowianie? Jakie produkty i potrawy można było znaleźć na stołach prostych chłopów, a jakie na dworze Mieszka I i Bolesława Chrobrego? Co zmieniło przyjęcie chrześcijaństwa? Jakie produkty żywieniowe z południa podbiły zimną północ? Wykopaliska archeologiczne dostarczają niemal kompletną wiedzę na temat bazy surowcowej. Wiemy, co Słowianie uprawiali, co hodowali, jakimi roślinami dysponowali, a nawet jakich naczyń i technik używali w procesie obróbki termicznej potraw. W studiu kulinarnym Historii Kuchni Polskiej, prof. Jarosław Dumanowski i kucharz rekonstruktor Maciej Nowicki, sięgają po receptury z najstarszych zbiorów przepisów kulinarnych: „De observatione ciborum” greckiego lekarza Anthimusa oraz „Libellus de arte coquinaria” ukazującą kuchnię północnoeuropejską w czasach średniowiecza. Jaki jest wynik tego eksperymentu?
Odcinek 2
Dzięki zjednoczeniu kraju przez Władysława Łokietka i umocnieniu państwa przez Kazimierza Wielkiego, Królestwo Polskie liczy się coraz bardziej na arenie międzynarodowej. Do jego stolicy, Krakowa, napływają towary z całego ówczesnego świata. Do historii przechodzi uczta u Wierzynka. Kto w niej uczestniczył i co na niej podano?
Kiedy królowa Polski Jadwiga poślubia księcia litewskiego Jagiełłę, w Krakowie powstaje wielki, tętniący życiem dwór, odwiedzany przez władców, artystów i uczonych z całej Europy. Dzięki zachowanym rachunkom z dworu króla Władysława Jagiełły i królowej Jadwigi dowiadujemy się, co król, królowa i ich dwór jedli w określone dni, jak dużo i ile to kosztowało. Czy siedzieli przy jednym stole i jedli to samo? Maciej Nowicki rekonstruuje najpopularniejsze potrawy z krakowskiego dworu.
Plan wiosennych emisji
- 7 kwietnia, niedziela, godz. 10.00 (powtórka 13 kwietnia, sobota, godz. 13.10)
- 14 kwietnia, niedziela, godz. 10.00 (powtórka 20 kwietnia, sobota, godz. 13.10)
- 21 kwietnia, niedziela, godz. 10.00 (powtórka 27 kwietnia, sobota, godz. 13.10)
- 28 kwietnia, niedziela, godz. 10.00 (powtórka 4 maja, sobota, godz. 13.10)
- 5 maja, niedziela, godz. 10.00 (powtórka 11 maja, sobota, godz. 13.10)
- 12 maja, niedziela, godz. 10.00 (powtórka 18 maja, sobota, godz. 13.10)
- 19 maja, niedziela, godz. 10.00 (powtórka 25 maja, sobota, godz. 13.10)
- 26 maja, niedziela, godz. 10.00 (powtórka 1 czerwca, sobota, godz. 13.10)
- 2 czerwca, niedziela, godz. 10.00 (powtórka 8 czerwca, sobota, godz. 13.10)
- 9 czerwca, niedziela, godz. 10.00 (powtórka 15 czerwca, sobota, godz. 13.10)
Jesienią odbędzie się emisja kolejnych 16 odcinków.
Wyemitowane odcinki są dostępne w servisie VOD Telewizji Polskiej.
Twórcy serialu
Scenariusz: Mirosław Bork, Jarosław Dumanowski
Reżyseria: Mirosław Bork, Tomasz Rostworowski
Prowadzący: Jarosław Dumanowski.
Występują: Jarosław Dumanowski, Maciej Nowicki.
Dawne potrawy odtwarzają: Maciej Nowicki, Norbert Sokołowski, Marcin Chmieliński, Radosław Kozłowski.
Dodatkowe linki
Strona serialu w mediach społecznościowych.
